"Das Essen soll erst das Auge erfreuen und dann den Magen!"
(Johann Wolfgang v. Goethe)

Sonntag, 15. März 2015

Mini-Motivtorte "Gutschein für eine Reise nach Budapest"

Wieder einmal ein spontaner Auftrag von meiner Kollegin Rosi!

Rosi´s Mutter hat Ihren  75. Geburtstag und bekommt einen Gutschein für eine Reise nach Budapest!

Und Rosi liebt meine kleinen Torten und verschenkt sie sehr gerne als kuchiges Geschenk oder kuchigen Gutschein.

Deshalb also eine Mini-Sachertorte mit passender Deko zum Geschenk!

Die Deko besteht aus der Fahne, einem Koffer und einem Auto!
Die Abgaswolke sagt "Gutschein...für eine Reise nach Budapest"


Happy Birthday auch von mir!





Sonntag, 8. März 2015

Schokomousse-Torte mit Himbeeren (ala Wunderkuchen - oder gefüllte Motivtorte)

Ein neues Experiment, das einen eigenen Post verdient!

Zur Motivtorte "Minecraft" habe ich mal etwas neues ausprobiert und das muss ich Euch natürlich auch zeigen und davon berichten.

Leider ist es nicht 100%ig so geglückt wie ich es wollte, aber trotzdem war es lecker.

Ich habe mir eine neue Form zugelegt, die ich schon lange mal wollte.
Eine Form für gefüllte Kuchen. Sozusagen auch für Motivtorten die mit einer Quark/Joghurt/Sahnecreme gefüllt werden, die das Fondant aber nicht berrühren sollten.
(Allerdings bin ich davon nicht so ganz begeistert, denn Torten mit Fondant sollten nicht in den Kühlschrank und Torten mit solchen Cremes auf jeden Fall, so halte ich mich eher an Torten mit haltbaren Cremes ohne Kühlung)


Die Form ist variabel und ich wollte eine einfache Füllung und so habe ich diesen Teil der zwei Formen einfach zweimal mit dem Teig gefüllt und gebacken.
(Beide Teile ergeben einen gefüllten Kuchen mit Sternform)

 

















So meine Schokomousse-Torte mit Himbeeren habe ich in dieser Form gebacken.
Das Rezept für den Rührkuchen/Biskuit war das
-KLICK hier-

(Ich habe dieses Rezept mit 40 g Kakao und 260 g Mehl abgewandelt und als Flüssigkeit Buttermilch verwendet!)

Die zwei fertigen Kuchen sehen dann so aus:
Der linke ist weißer vom Mehl das ich zum fetten verwendet habe, das tut dem Geschmack aber nichts ab ;-)

Weiter ging es dann mit einer Mousse au chocolat mit Zartbitterschokolade.
(Ich bin kein Fan von Fertigcremes, aber diesmal war die Zeit zu knapp und ich habe einfach eine fertige verwendet.)
Diese habe ich in einen Spritzbeutel gefüllt und damit eine kleine Schicht in die Böden gespritzt.















Dann habe ich ein paar Himbeeren hinein gelegt.

 Dann nochmal etwas Creme darauf und die Himbeeren bedecken.

Beide Teile sollten dann so aussehen:


Dann beide Böden so mindestens 1Stunde kühl stellen.

Nun müssen die Böden beide aufeinander gesetzt werden.
Bei mir waren die Böden und die Mousse so stabil das das einfach so von Hand ging. 

Dann habe ich eine Himbeermarmelade aufgekocht und den gesamten Kuchen damit aprikotiert.

Zum Abschluss eine Schokoladenglasur über den Kuchen fließen lassen. 

Da mein Kuchen eine Motivtorte zum Thema Minecraft war, kamen bei mir die Figuren drauf. 
Es würden sich sonst Himbeeren zur Dekoration anbieten. Und Tuffs aus der Mousse.

Der Anschnitt sah so aus:
(Leider hat das Mousse die gleiche Farbe wie der Kuchen und so wirkt die Füllung nicht so wie ich das wollte, mit dem Wow-Effekt. Aber macht nix. Man kann die Füllung ja beim nächsten Mal anders wählen) 















Der Kuchen war nicht zu süß wie ich dachte und einfach super lecker!


Motivtorte "Minecraft"

Stefans Neffe und Patenkind Daniel hatte dieses Wochenende Geburtstag.

Vor ein paar Jahren bekam er eine Rennauto-Torte.
Dieses Jahr hatte ich gefragt womit er sich gerne beschäftigt. 
"Minecraft" spielt er gerne hieß es, aber was ist das denn fragte ich mich!

Nach forschen bei Google und einigen Erklärungen von Daniel´s Mama wußte ich in Etwa was das ist. 
Eckige Figuren und kleine eckige Steinchen in Mosaik-Art - das sollte dann auf die Torte.

Hier ist das Werk:

Happy Birthday Daniel





































Daniel war begeistert. "Wow is des geil!" meinte er!

Und was war in der Torte???

Ja das ist was besonderes, das ich mal ausprobiert habe!
Denn als Back-Blogger und Motivtorten-Macher muss man dieses Rezept mindestens 1x ausprobiert haben...


und als Füllung gab es eine Schokomousse mit Himbeeren.
Dieses Rezept seht ihr im nächsten Post oder hier 





Motivtorten "Babytörtchen"

Ein Baby ist geboren...

... mit Namen Romy Sophie von meiner Ex-Kollegin Geraldine!

Nachdem ich ihr schon lange eine kuchige Überraschung schulde, war das der perfekte Anlass.

Und nachdem ich schon mehrmals Babytörtchen als Geschenk und totale Überraschung verschickt habe, habe ich auch diese auf die Reise geschickt.

Eigentlich alles kein Problem, man muss nur wissen WIE ;-)
(Aber ich lerne auch immer wieder dazu: Marzipan ist die bessere und stabilere Variante um Torten zu verschicken, denn das Fondant - wie bei der letzten Torte verwendet- hält nicht so richtig Stand!
Aber Geraldine hat sich trotzdem gefreut und dem Geschmack tut das nix ab! Sie bekommt dann noch die Bilder vom Werk als Erinnerung)

Hier ist das kleine Werk:








Und hier für Euch natürlich auch noch die anderen Baby-Geschenk-Törtchen, die per Post die Mütter überraschten:



Diese kleine Torte ging an meine Ex-Kollegin Heidi zur Geburt des kleinen Korbinian!


Und diese sehr Ähnliche an Elke zur Geburt des kleinen Sebastian!



Sonntag, 1. März 2015

Mango-Kokos-Torte

"Göttliche Frucht" so wird Sie in Ihrem Heimatland Indien auch genannt, 
Sie hat viele Vitamine und ist so gesund. 
Aber das tollste ist, Sie schmeckt einfach super lecker!!!

MANGO!

Ich liebe diese Frucht und da es diese eigentlich das ganze Jahr zu kaufen gibt und ich neulich wieder ein Rezepteheft in der Hand hielt, habe ich mich inspirieren lassen und diese leckere Torte zum Samstagkaffee in der Familie gemacht:

Mango-Kokos-Torte


















Das Rezept ist für zwei 20er Springformen gedacht:

Zutaten:
Für den Rührteig:
200 g Butter
300 g Zucker
Schale einer Bio-Orange
6 Eier
350 g Mehl
1/4 TL Backpulver
160 ml Kokosmilch (cremig)
Saft von einer Orange
Für die Creme:
500g Mascarpone
250 g Quark (40%iger)
100 g Kokosmilch (cremig)
2-3 Pck. GelatineFix oder 5 Blatt Gelatine
(Ich kann besser mit GelatineFix arbeiten)
40 g Puderzucker
50 g Kokosflocken
Für den Guss und die Deko:
3 Mangos (reife Früchte frisch)
1 Pck. Tortenguss

Zubereitung:

Für die Böden zwei 20er Springformen herrichten und diese mit Backpapier auslegen.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter und Zucker cremig rühren. Orangenschale dazu geben.
Die Eier gründlich nach einander dazu rühren.

Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Kokoscreme und dem Orangensaft untermischen.

Teig in die Formen verteilen und ca. 30 Minuten (Stäbchenprobe) backen.

Die Böden auskühlen lassen. Ich habe das über Nacht gemacht.

Dann die Böden jeweils 2 mal teilen. Ich habe nur 3 Böden verwendet und den restlichen anderweitig verwendet.

Für die Creme (nach meinem Rezept mit Gelatine Fix, mit Blatt Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten) 
Mascarpone, Quark und Kokosmilch gründlich verrühren.
GelatineFix einrühren.
Zum Schluss noch den Puderzucker dazurühren und die Kokosflocken.

Um den ersten Boden einen Tortenring legen.
Den Boden habe ich mit etwas Orangensaft getränkt.
Etwas Creme auf den ersten Boden streichen.

Eine Mango schälen und in Spalten schneiden. Auf der Creme verteilen und den nächsten Boden auflegen.

Den Boden wieder tränken und wieder Creme (je nach gewünschter Dicke) darauf streichen.

Letzten Boden auflegen und noch eine minimal Schicht der Creme oben auf die Decke streichen.

Den Kuchen so erst einmal gut durchkühlen lassen.

Die anderen beiden Mangos schälen und eine Mango in Spalten für die Deko schneiden, die andere mit dem Mixer pürieren.

Für den Guss den Tortenguss im Topf mit 1-2EL Saft anrühren und dann das Mangopüree dazu geben und aufkochen lassen bis es anfängt anzudicken.

Den Guss über den Kuchen geben und wieder gut durchkühlen lassen.

Nach der Kühlzeit den Tortenrand lösen und mit den Mangospalten und evtl. Kokosflocken oder Pistazie dekorieren.