Oster-Frühlings-Petit Fours

...gabs ebenfalls neben den Cake Pops zum Osterkaffee in der Familie!

Auch diese kleinen Leckereien waren ein neues Experiment und was mich vor allem darauf brachte war das sie sehr leicht sind und das ist an Ostern ja gar nicht so verkehrt ;-)

Diese "kleinen Stückchen" erhalten durch ihre kleine Häppchen-Art den Namen

"Petit Fours".

Hier mein Rezept:

Zutaten für 24 Stücke:

Biskuit:

150 g TK-Beerenmischung

3 Eier 

150 g Zucker

50 g Mehl

30 g Speisestärke

40 g gem. Mandeln

1 TL Backpulver

Creme:

4 Blatt Gelatine

250 g Schmand

1 Pck. Vanillezucker

250 g Sahne

Deko:

Schokofiguren

Marzipan (lila)

Beerenkonfitüre

Zubereitung:

Beeren auftauen lassen. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze.

Eier trennen. Eiweiß und 3 Esslöffel kaltes Wasser steif schlagen.

100 g Zucker einrieseln lassen.

Eigelbe nach und nach einzeln unterrühren.

Mehl, Stärke, Mandeln und Backpulver mischen und unterheben.

Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im Ofen ca. 8 Minuten backen.

Biskuit aus dem Backofen nehmen, vom Backblech auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Backpapier abziehen.

Auskühlen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Schmand, Vanillin-Zucker und 50 g Zucker verrühren.

Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf schmelzen lassen.

3 Esslöffel Creme einrühren, dann in die übrige Creme rühren.

Beeren etwas abtropfen lassen und vorsichtig unterheben.

Creme kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren.

Sahne steif schlagen und unterheben.

Biskuit in der Mitte durchschneiden um zwei Hälften zu bekommen.

Um eine Hälfte einen Tortenrahmen legen und mit der Creme bestreichen.

Andere Biskuithälfte daraufsetzen und 3-4 Stunden kalt stellen, besser über Nacht.

Da nicht jeder Marzipan mag, habe ich eine Hälfte mit und eine ohne Marzipanüberzug gemacht.

Dazu den Backrahmen abnehmen und den kompetten Kuchen noch einmal teilen.

In der gleichen Größe das Marzipan ausrollen.

Den Kuchen mit Beerenkonfitüre (am besten etwas erhitzt) bestreichen und mit der Marzipandecke belegen.

Dann vorsichtig gleichgroße Würfel schneiden.

Die andere Hälfte ohne Marzipan ebenso in Würfel schneiden.

Ich habe als Deko auf die Petit Fours ohne Marzipan nette Schokofiguren geklebt.

TIPP: Man könnte (wenn man mehr Zeit hat als ich ;-)) auch Fondantblüten formen und diese als Deko auflegen. Das wirkt noch Frühlingshafter ;-)

Viel Spass beim Ausprobieren!

Ostereier-Cake-Pops

...ein Experiment zu Ostern!

Nein ich habe diese kleinen Kuchen am Stiel noch nie ausprobiert und es reizte mich irgendwie auch nie!

Wahrscheinlich weil es extrem süße kleine Dinger sind, weil sie sehr aufwendig sind (meiner Meinung nach jedenfalls) und eine echte Fieselarbeit sind.

Aber Ostern, da passten Sie irgendwie super. In einer Eiform sehen sie aus wie Ostereier.

Also waagte ich das Experiment und muss sagen, für die allerersten sind mir die Dinger ganz gut gelungen, aber...

...ich glaub ich muss das nicht mehr haben ;-)

Das Rezept war aber gut, somit hier für Euch:

Zutaten für den Rührteig:

125g Butter

100 g Zucker

1 EL Vanillezucker

2 Eier

100 g Mehl

2 EL gem. Mandeln

2-3 EL Kakao

½ TL Backpulver

Für die CakePops:

40 g Butter

60 g Puderzucker

100 g Frischkäse

Für die Deko:

Bunte Schokoladenkuvertüre

(Schoko-Melts)

Zuckerstreusel

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

125 g Butter und Zucker cremig rühren und die Eier nach und nach zugeben.

Mehl, Mandeln, Kakao und Backpulver mischen und unter die Butter-Ei-Masse rühren.

Den dickflüssigen, zähen Schokoteig in einer Springform ca. 30 Min. backen.

Den Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen.

Dann den Kuchen in einer Schüssel zerbröseln.

Die Butter und den Puderzucker für die Cake-Pops nun weiß cremig schlagen und den Frischkäse unterrühren.

Die Creme mit den Kuchenbröseln vermengen und daraus dann Eier (oder Kugeln)

formen.

Diese sollten dann längere Zeit kühl gestellt werden.

Die bunte Schokolade über dem Wasserbad schmelzen lassen.

Ich gebe immer einen Schuss Öl für den Glanz dazu.

Nun die CakePops auf einen Schaschlik-Spieß oder CakePop-Halter stecken und in der Schokolade wälzen, bzw. in die Schokolade tauchen und etwas abschütteln bzw. ablaufen
lassen.

Zum Schluss noch mit den Zuckerstreuseln oder -perlen dekorieren.

 

Tja alles im Allen wie gesagt:

Sie sahen gut aus, aber waren eine Schweinearbeit!

Mandel-Osterbrot

...gab es zu unserem Osterfrühstück 2014!

Das habe ich mir normaler Weise immer "selbst gekauft"!

Aber in diesem Jahr hatte ich mal Lust selber eines zu backen.

Und hier auch für Euch mein Rezept:

Zutaten für 2 Laib:

75 g Rosinen

2 EL Rum

20 g Hefe

125 ml warme Milch

125 g Zucker

500 g Mehl

1/4 TL Salz

1 TL Zitronenschale

2 Eier

125 g Butter

100 g Magerquark

2 TL Vanille-Aroma

Zum Bestreichen:

1 Eigelb und 2 EL Sahne

Mandelblättchen

Zubereitung:

Rosinen in Rum für ca. 60 Min. einlegen.

Hefe zerbröckeln und mit 100ml Milch und 1 EL Zucker in einer Schüssel verrühren und abgedeckt ca. 5-10 Min. gehen lassen.

Mehl, Salz, Zitronenschale und übrigen Zucker in einer Schüssel vermischen. 

Eier, Butter, Quark, Vanille-Aroma und die Hefe-Milch zugeben.

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. 

Die Rosinen zum Schluss unterkneten.

Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt in einer mit Mehl ausgestäubten Schüssel an einem warmen Ort ruhen lassen.

(30-40 Minuten reichen, ich habe ihn jedoch mehrere Stunden stehen lassen.)

Dann den Teig noch einmal durchkneten.

Zwei runde Laibe formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Um die Runde Form zu behalten kann man einen Kreis aus Alufolie um die Laibe legen.

Die Laibe noch nicht backen sondern nun erneut noch einmal mit einem Tuch abdecken und  ca. 15-30 Minuten ruhen lassen.

Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und die Laibe damit bestreichen.

Die Mandelblättchen darauf streuen.

Im Ofen bei 160°C Umluft backen.

Ca. 35 Minuten.

Herausnehmen, Abkühlen lassen und Genießen.

TIPP: Ich liebe es beim Osterfrühstück das Osterbrot mit Osterschinken zu essen.

Hört sich für viele komisch an, wegen dem süß-salzigem Geschmack, aber das passt so super!!!

Osterhäschen "Schnuppernäschen"

Zwei so tolle Hasenformen habe ich im letzten Jahr einmal in einem netten Laden gefunden und mir gedacht...

… da machste Mal nette Osterhasen für nette Menschen zum Verschenken!

Gedacht und Getan...

Ich nenne Sie Osterhäschen „Schnuppernäschen“!

Um sie braun zu bekommen habe ich einen Schokoladenkuchen verwendet. Das Rezept ist eigentlich für einen mittelgroßen Gugelhupf gedacht und reichte genau für zwei Hasen.

Hier das Rezept für Euch:

Gugelhupf mit Schokostückchen

Zutaten:

100 g Butter

80 g Zucker

2 Eier

1 Prise Salz

1/4 TL Zimt

100 g Mehl

1 EL Kakao

1 TL Backpulver

100 g gemahlene Mandeln

50 g Raspelschokolade

Zubereitung:

Die Form/Formen je nach dem was ihr macht mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.

Die Butter in einer Schüssel schaumig schlagen und Zucker unterrühren.

Nach und nach die Eier, Salz und Zimt dazu rühren.

Mehl, Kakao und Backpulver abwiegen und vermischen. Alles gemeinsam zügig mit den Mandeln unter mischen.

Zuletzt kurz die Schokoladenraspeln unter rühren.

Teig in die Form/Formen füllen und bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten (je nach Form unterschiedlich/Stäbchentest) backen.

Abkühlen lassen und in der Zwischenzeit Schokoladenglasur schmelzen lassen. Mit dieser die Hasen/den Gugelhupf einstreichen und verzieren.

Schmeckt auch lecker nur mit Puderzucker! Als Gugelhupf hab ich diese Rezept auch schon oft gemacht!

LECKER!!! Viel Spass beim Ausprobieren!

Die Hasen gingen an Familie Rücker und meine Little Sista;-)

Nestchen mit Limetten-Joghurt-Frischkäse-Creme...

...so habe ich meine Eigenkreation zu Ostern mal genannt!

Zu unserem österlichen Kaffee trinken in der Familie sollte etwas kleines, feines auf den Tisch und so überkam mich mal wieder die Lust nach Mini-Muffins.

Aber keine Einfachen sollten es sein, denn wie wäre es mal mit einer Art Minitarte oder so...

…na jedenfalls entschied ich mich mal für die Variante eines Mürbteigs aus Kekskrümeln. Da wusste ich noch nicht was das für eine ...arbeit ist, aber es lohnte sich, denn das Endergebnis sah spitzenmäßig aus und ich finde es schmeckte auch.

Die Füllung sollte leicht und cremig sein und unbedingt mit Limetten sein, deshalb ein Mix aus Frischkäse, Joghurt, Sahne und Limetten!

Thats it...

...hier das Rezept ;-)

Zutaten für 24 Stck.:

300 g Vollkornkekse (Am besten Butterkekse)

2 EL Zuckerrübensirup

100 g Butter

1 Pck. Frischkäse 

ca. 30 g Zucker (nach Belieben) 

1 Becher Sahne

ca. 200 g Naturjoghurt (je nach Geschmack)

Limettensaft und Limettenzesten

Zubereitung:

Die Vollkornkekse in einem Gefrierbeutel mit dem Fleischklopfer zerkrümeln. 

 

Die Butter mit dem Sirup in einem Topf langsam schmelzen lassen.

Wenn die Butter aufgelöst ist, die Krümel in den Topf geben und alles miteinander vermengen.

Das Mini-Muffinblech einfetten und die Krümel-Masse mit einem kleinen Löffel in die Vertiefungen drücken.

Das ganze schön fest drücken und dann im Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 9 Minuten golden backen.

Danach sollten die „Nestchen“ komplett auskühlen.

Mit einem Brett die Form umdrehen und vorsichtig auf die Mulden klopfen. So sollten sich die „Nestchen“ prima lösen! Notfalls mit dem Messer nachhelfen.

Für die Creme nun Zesten einer Bio-Limette abtrennen. Eine Limette auspressen.

Einen Becher Sahne steif schlagen.

Frischkäse mit dem Handrührgerät cremig rühren und nach Belieben Joghurt und Limettensaft dazu geben. Einige Zesten dazu geben.

Die Sahne unter heben und die Masse in einen Spritzbeutel füllen.

Erst wenige Stunden vor dem Servieren die Creme in die „Nestchen“ füllen.

Nun noch einige Zesten auf die „Nestchen“ geben und anrichten.

Ich habe dazu eine Etagere mit essbarem Ostergras (Esspapier) ausgelegt und darauf dann die „Nestchen“ verteilt. Noch ein paar Ostereier dazwischen und...

...fertig sind die leckeren Teilchen!