Schoko-Kirsch-Buttercreme-Torte (Basistorte für Motivtorten)

...eine neue Kreation,

angelehnt an die Schoko-Himbeerbuttercreme-Torte aus meinem Blog!

Die Kirschvariante eignet sich ebenso hervorragend als Basistorte für Motivtorten.

Denn ihr wisst ja das man bei Arbeit mit Fondant und Marzipan auf einiges achten muss.

Hier mein Rezept für Euch:

Zutaten für den Schoko-Sponge (Schoko-Biskuit):

für eine 26er Springform (ca. 2 Kuchenschichten, ich mache meistens 1 1/2fache Menge um 3 Schichten zu bekommen)

300 g Butter

300 g Zucker

300 g Eier

240 g Mehl

9 g Backpulver

60 g Kakao

Kirschen aus dem Glas (abgetropft)

etwas Sahnesteif

Zubereitung:

Die Springform mit Backpapier auslegen.

Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter mit Zucker schaumig schlagen.

Eier nach und nach langsam unter rühren.

Backpulver mit Mehl und Kakao zum Schluss kurz einrühren.

Achtung: Die abgetropften Kirschen etwas in Sahnesteif wenden, damit sie nicht zu feucht sind und im Boden dann durchweichen.

Einen Teil des Teiges in die Form füllen dann nach Belieben die Kirschen auf dem Boden verteilen und den restlichen Teig wieder auf den Kirschen verteilen.

Für ca. 40 Minuten (variiert nach Ofen, Stäbchentest) backen.

Kuchen auskühlen lassen.

Der Sponge sollte mindestens 12 Std. ruhen, bevor er geschnitten wird.

Ich wickel ihn nach dem vollständigen Auskühlen in Backpapier und Frischhaltefolie.

Nun zur Creme.

Die Buttercreme ist eine italienische Buttercreme auf Baiser-Basis.

Bei der Creme wird das Eiweiß erhitzt und somit haltbar gemacht und zu Baiser aufgeschlagen. Mit Butter ergibt es dann die Buttercreme.

Die Creme ist geschmacklich nicht so buttrig, eher cremiger.

Zutaten:

375 g Butter (Zimmertemperatur)

225 g Eiweiß (ganz frische Eier)

45 g Zucker

240 g Zucker

150 g Wasser

Kirschmarmelade (Sauerkirsch) 

Kirscharoma oder Kirschfruchtpüree

Zubereitung:

Weiche Butter cremig aufschlagen.

In einer anderen Schüssel Eiweiß und 45 g Zucker zu Eischnee aufschlagen.

In einem Topf das Wasser mit 240 g Zucker auf 118°C

(ganz genau temperiert/Zuckerthermometer) aufkochen.

Den temperierten Zuckersirup in einem feinen Strahl in den Eischnee rühren.

Wichtig ist nun, die Masse muss nun so lange gerührt werden,

bis sie wieder abgekühlt ist.

Nun die Butter erst unterheben und dann lange bis zur richtigen Konsistenz unterrühren. Butter und Eimasse sollten fast die gleiche Temperatur haben, ich messe immer mit dem Thermometer. 5 Grad unterschied macht nix!

Nun den Geschmack nach belieben an die Creme - Dafür habe ich Kirscharoma genommen, genauso gut geht Fruchtpüree oder Marmelade.

Die Tortenböden teilen, ich hatte z. B. bei der Motivtorte "Einhorn" 1 1/2 fache Menge also 1 1/2 Böden genommen. 3 Kuchenschichten.

Diese habe ich mit Kirschsirup verdünnt mit etwas Kirschsaft leicht getränkt.

Um noch etwas fruchtiger zu werden habe ich den Boden dann mit Sauerkirschmarmelade (aufgekocht und püriert) bestrichen.

Erkalten lassen und dann eine Schicht der Buttercreme darauf streichen.

Da die Creme sehr mächtig ist, lieber etwas weniger als zu viel.

Dann hab ich ein paar Kirschen in die Creme gedrückt, damit es noch interessanter wird.

Nächster Boden der ebenfalls schon getränkt und mit Marmelade bestrichen ist drauf und dann nochmal Creme.

Wieder Boden und diesmal nur noch eine schicht Creme! Diese dann zur Abdichtung auch am Rand dünn auftragen.

Nun die Torte ein paar Stunden gut durchkühlen.

Jetzt ist die Torte fertig um mit Fondant oder Marzipan eingekleidet zu werden.

Hier seht ihr den Anschnitt dieser leckeren Kreation wie ich finde...

MMMMhhhhhhhh genial!!!!!

Viel Spass beim nachmachen ;-)

Motivtorte "Einhorn"

Wieder ein toller Auftrag meiner Bloggerkollegin Andrea und vor allem meiner fast schon Stammauftraggeberin flattert in den Backzauber...

...Hast du schon mal eine Einhorntorte gemacht?

"Mathilda wünscht sich eine Einhornparty zum 1. Geburtstag!" meinte Andrea ;-)))

Ja dann muss ein Einhorn her, ein dickes kitschiges und einen Regenbogen muss die Torte ebenfalls haben. Und das allerwichtigste - Glitzer, der muss mit drauf, sagt der Papa!

Ja wenn der das sagt :-)

Hier ist das gewünschte Werk:

Die Dekoration besteht aus Fondant.

Ich habe sie einige Tage vor der Tortenherstellung hergestellt um sie gut austrocknen zu lassen.

Der Regenbogen wurde aus den Fondantsträngen mit etwas Wasser aneinander geklebt und ich habe ihn stehend zwischen 2 Flaschen aushärten lassen.

Das Einhorn besteht aus 4 "Wülsten" für die Beine, 1 Kegel für den Körper und 1  geformten Kopf. In diesem hab ich die Nasenlöcher angedeutet und die Augen vorgeformt. 

Schwarzes und weißes Fondant für die Augen hinein geklebt.

Die Ohren habe ich aus kleinen Kegeln geformt und mit Lebensmittelkleber festgeklebt.

Die Beine habe ich bereits gleich angewinkelt und angelegt und mit etwas Wasser zum kleben befeuchtet.

Die Haare habe ich mit einem Fondant-Extruder hergestellt um sie gleichmäßig zu bekommen. Jedoch die Haare erst am Ende ankleben, sonst brechen sie wieder ab.

Das Horn wurde aus 2 dünnen Strängen gezwirbelt und auf einen kleinen Zahnstocker gesteckt. So hab ich es trocknen lassen.

Die Hufen gold gekennzeichnet, mit einem Goldpinselstift und das Horn damit bemalen und mit tollem essbaren rosafarbenen Glitzerpuder bestäuben - so wirkt es doch gleich richtig edel-kitschig ;-)

Den Kopf habe ich nach dem Aushärten mit einem zahnstocher in den Körper gesteckt und mit Etwas Eiweißspritzglasur festgeklebt damit er nicht rutscht.

Vorne schmückt das Einhorn noch eine Glitzerblässe.

Auf die fertige Torte hab ich den Regenbogen mit Eiweißspritzglasur befestigt. Das hält gleich sehr fest wenn die Wolkentupfen gleichmässig drum herum gespritzt sind.

Kerze drauf und eine kleine Bordüre als Abschluss unten in toller Mädchenfarbe.

Das wichtigste nicht zu vergessen, der rosa Glitzerpuder. Den hab ich großzügig auf der Torte verteilt - fertig ist die Torte für die Einhornparty zum 1. Geburtstag von Mathilda.

Sie hat übrigens schon eine tolle Tauftorte von mir bekommen und die Mama eine Babybauchtorte und Hochzeitstorte. 

Achso und wahrscheinlich interessiert Euch auch noch was im inneren der Torte ist.

Dazu habe ich einen extra Post für eine neue Basistorten-Kreation gemacht.

Es ist nach Wunsch eine Schoko-Kirsch-Buttercremetorte geworden.

So ähnlich wie die Himbeerschokocremetorte aus dem Blog.

1000 Dank liebste Andrea für Deinen tollen Auftrag.

Mit Dir ist mein Hobby so oft möglich und vor allem so kreativ und abwechslungsreich.

Immer eine neue Herausforderung bei der ich meinen Zauberstab schwingen kann.
DANKE!

Und dem kleinen Geburtstagskind alles Liebe zum 1. Geburtstag :-) und eine tolle Einhornparty!

Motivtorte sicher per Post verschicken...

...das geht tatsächlich ;-)

Viele von Euch kennen mich ja schon, immer wieder für eine Überraschung gut,

da flattert manchmal einfach ein kleines Törtchen oder ein Geburtstagsküchlein

per Post ins Haus. ÜBERRASCHUNG!!!

Aus dem feinen Backzauber geht Kuchen auf die Reise.

(Achtung - Hinweis zur Art des Kuchens am Ende des Posts unten)

Leider ging auch schon mal was schief dabei, und der Kuchen kam vielleicht oft etwas eingedrückt oder ein bissl abweichend vom abgeschickten Kuchen an (Leider leider!)...

...aber es geht auch anders!

Denn jetzt habe ich mal etwas getüftelt und eine Motivtorte mit Dekoration (also nicht nur flach dekoriert) verschickt und möchte Euch daran gerne einmal teilhaben lassen.

Es ging eine kleine Motivtorte zu einem Geburtstagskindl zum 40. Geburtstag:

Motivtorte "Feuerwehr"

Der Sinn der Torte ist dem Geburtstagskind klar ;-)

Ein toller Mensch der sich sehr begeistert und engagiert der Arbeit bei der Feuerwehr widmet. 

Da passt das zum runden Geburtstag ;-)

(Inhalt war eine Himbeer-Sachertorte, eingedeckt mit weißem Fondant)

So also dieses Schmuckstück sollte also auf Reisen gehen.

Hier für Euch Stück für Stück das Verpackungsvorgehen ;-)

Gebraucht habe ich dazu:

Eine hohe Pappschachtel in etwaiger Grösse der Torte

Luftpolsterfolie 

weicher Schaumstoff 

Frischhaltefolie

Die Torte setzte ich auf einen Tortenuntersetzer

(die roten gibts im Drogeriemarkt, passten doch echt perfekt)

und diesen setzte ich dann in den Deckel der hohen Pappschachtel:

 

Der hohe Deckel hat übrigens auch eine Polsterung von oben. Leider habe ich kein Foto davon. Hier hab ich einfach eine dünne weiche Schaumstoffplatte kreisrund zugeschnitten und mit Frischhaltefolie (wegen der Hygiene) umwickelt in den Deckel gestopft. Das diente dann für den Schutz von oben (weich) und damit nichts verrutschen kann.

Dann hab ich einen breiten Streifen Luftpolsterfolie gerollt und an den Rand der 

Das dient dazu das die Torte nicht rutscht, obwohl ich sie auch etwas mit Schokolade am Tortenboden festgeklebt hatte und zur Polsterung unten.

Nächster Schritt war dann Schaumstoffstreifen mit Frischhaltefolie umwickelt schlängelnd um die Autos zu legen. Damit alles gut sitzt und gepolstert ist.

Die Autos waren natürlich zusätzlich fest geklebt, jedoch könnten sie sich bei Hohlraum und durch Werfen auch lösen. 

Als ich den gepolsterten Decken dann aufgesetzt hatte, war von oben und von den Seiten alles gepolstert So gab es keine Hohlräume und die Torte war gut eingepackt.

Die Schachtel hatte ich einfach mit einem schönen Geschenkpapier von oben beklebt.

Und ihr könnt mir glauben, ich hab es natürlich nicht drauf ankommen lassen und getestet.

Schütteltest...Werftest und wieder auspacken...

...siehe daaaaa es hatte alles stand gehalten!!!

HURRA! Also ab zur Post!

Ich habe kein Foto von der angekommen Torte, jedoch die Rückmeldung vom Geburtstagskind das die Torte heil und begeisternd ankam.

Das Paket stand sogar auf dem Kopf, womit ich natürlich gerechnet hatte.

Ihr seht also, es ist definitiv möglich auch solche Torten zu verschicken.

Achtung-Hinweis zur Art der verschickten Kuchen:

Natürlich kann man nicht jeden Kuchen verschicken und man muss gut kalkulieren, denn irgendwann verdirbt Kuchen ja auch. 

Bei mir war es bisher immer trockener Kuchen, bzw. mein Rezept "Pauls Sachertorte" vom Blog, den ich in verschiedenen Formen gemacht hatte.

Dieser Kuchen ist vor allem deshalb so gut geeignet, da er durch den Schokoladenguss verpackt ist und somit keine Feuchtigkeit von außen heran kommt. 

Innerlich jedoch zieht die Torte dann gut durch mit der Marmeladenfüllung.

Sachertorte kann tagelang stehen und schmeckt umso besser, je länger sie durchzieht.

Kleine Gugl lassen sich super zum Geburtstag
verschicken.

Torte für einen Fussballfan nach Stuttgart

 
 Diese kleine Babytorte zur Geburt 
kam leider nicht so schön an...tja das passiert nach meiner neuen Methode nun nicht mehr ;-)

Babytorte zur Geburt mit flacher Deko, ging viel besser ;-)

 Und es gab noch einiges mehr...vielleicht wirst Du ja auch mal überrascht ;-)

Wenn der Postmann klingelt ;-)

Eure Karin

Motivtorte "Totenkopf"

Ein neuer Fan meiner Torten hat sich gefunden

und gleich einen Auftrag ausgesprochen.

Zum 30. Geburtstag hat sich Frederic selbst ein Geschenk

mit einer Torte von mir gemacht.

Es war zwar nicht leicht etwas passendes zu finden, 

aber dann hatte er im Internet eine tolle Totenkopftorte auf schwarz-weißem Schachbrettmuster gefunden.

Diese sollte es dann sein ;-)

Da diese Torte ja nur nach gemacht ist, hier der Link zum Original

von Tanjas Blog "Rock and Owl"

-Klick-

Ich habe allerdings als Basis meine Sachertorte vom Blog verwendet.

-Klick-

Ebenso habe ich im Gegensatz zur Originaltorte den Totenkopf frei gestaltet. 

Tanja hatte für ihre Torte einen Ausstecher mit Prägung verwendet und da Frederic ja genau so eine Torte wünschte, hab ich einfach versucht den gleichen herzustellen.

Mit einem Schaschlickspiess und Messer bewaffnet fertigte ich nach dem Bild diesen tollen Tortenkopf an.

Angemalt habe ich ihn mit Lebensmittelstiften und Gel-Lebensmittelfarbe. Finish waren dann noch die Zuckerperlen die ich mit Lebensmittelkleber drauf geklebt habe.

Hinterher sorgte farbloses Lebensmittel-Glanzspray für den Glanz und den Halt.

Schon gruselig der Kopf, aber so ganz frei Hand echt gut gelungen:

Das Schachbrettmuster habe ich ähnlich angefertigt wie Tanja auf ihrem Blog.

Den Kuchenrand schmückten noch schwarz-weiße Buchstaben mit Namen des Geburtstagskindes.

Herzlichen Glückwunsch Frederic zum 30. Geburtstag und alles Liebe!

Danke für Deinen tollen Auftrag!

Er hat ihn wirklich toll in Szene gesetzt auf seiner Party ;-)