Cranberry-Kokos-Guglhüpfchen

Einfach mal ein Sonntagskuchen sollte her,

weil sich jemand zum Kaffee angekündigt hat.

Und weil ich momentan so auf Cranberrys stehe und Kokos sowieso immer geht, 

gab es die heute in Verbindung mit Kokos.

Das Rezept habe ich in einer etwas anderen Form aus meinem Rezepte-Sammelsurium.

Cranberry-Kokos-Hüpfchen

Zutaten:

Für eine Guglhupfform von 18-22cm

Fett und Mehl zum Form einfetten

200 g Mehl

1 EL Backpulver

170 g weiche Butter

170 g Zucker

3 Eier

Vanillearoma etwas Vanillemark

100 g getrocknete Cranberrys

2 EL Zitronensaft

60 g Kokosraspeln

Zubereitung:

Backofen auf 180°C vorheizen und Form fetten und mehlen.

Butter, Zucker cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren, Vanille dazu geben.

Mehl und Backpulver unterrühren.

Zitronensaft hinein rühren.

Cranberrys und Kokosflocken zuletzt unterrühren.

Teig in die Form füllen und ca. 30 - 35 Minuten backen.

Stäbchenprobe machen.

Cranberry-Schoko-Hüpfchen

Hüpfchen sind wieder los...

...aber nicht irgendwelche, sondern eine neue Kreation von mir!

Klar gab es einen Anlass dazu, nein sogar zwei ;-)

Meine Kollegin sollte einen bekommen zu Ihrem Geburtstag!

Happy Birthday Andrea!

Und mein Physiotherapeut, der gerne Abnehmer meiner Gugl ist ;-) bekam noch welche als Dankeschön!

Danke für die Hilfe Alex!

Ach ja und Silke und Christine (zwei nette mir sehr lieb gewordene Menschen) bekamen auch noch welche als kleines Geschenk bei einem Wiedersehen!

Die Kreation war ein 

Cranberry-Schoko-Hüpfchen

Zutaten:

(Teig reicht für ca. 3 Hüpfchenförmchen oder

18 kleine Kuchenpralinenformen)

50 g getrocknete Cranberrys fein gehackt

50 g Vollmilch-Schokotropfen gehackt oder backfeste Schokolade gehackt

50 g Butter zerlassen

50 g Puderzucker

Zitronensaft und Schale einer 1/2 Zitrone

1 Prise Salz

1 TL Rum

1 Ei 

15 g Mehl

50 g Stärke

5 g Kakao

50 g Zartbitterschokolade geschmolzen

Zubereitung:

Zerlassene Butter mit Puderzucker, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Rum verrühren.

Das Ei dazu rühren. 

Mehl, Stärke und Kakao, Cranberrys und gehackte Schokotropfen unterrühren.

Zum Schluss die geschmolzene Schokolade unterrühren. 

Alles in die Guglförmchen füllen und auf 210°C backen.

Backzeit zwischen 9 Min. bei den Kleinen und 15 Min. bei den Größeren.

Zum Dekorieren einfach noch ein paar gehackte Cranberrys auf eine gesprenkelte Schokoladenglasur streuen.

Eine tolle Geschmackskomposition mit der Säure der Zitrone und Beeren,

mit dem Rum und der bitteren Note von der Schokolade.