Damit man sich hier nicht so todklicken muss, habe ich hier noch einmal für Euch das komplette Rezept veröffentlicht!
Basistorte
für Motivtorten:
Meine
Schoko-Himbeerbuttercreme-Torte
Diese
Torte sieht einfach toll aus und schmeckt schokoladig-himbeerig gut.
Etwas für Schoko- und Fruchtfans!
Die
Buttercreme ist besonders temperaturunempfindlich und hält bei
Zimmertemperatur sogar bis zu 5 Tagen, auch an wärmeren Tagen.
Daher
eignet sie sich super für Motiv- und Hochzeitstorten.
Das
Rezept habe ich in anderer Form von Beate Wöllstein aus einem Kurs.
Ich
habe es in diese Geschmacksform umgewandelt.
Das
Rezept für den Schoko-Sponge-Cake
(Schokoladen-Biskuit
nach englischer Art):
Zutaten:
für
eine 26er Springform (3Kuchenschichten)
300
g Butter
300
g Zucker
300
g Eier
240
g Mehl
9
g Backpulver
60
g Kakao
Zubereitung:
Die
Springform mit Backpapier auslegen.
Ofen
auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter
mit Zucker schaumig schlagen.
Eier
nach und nach langsam unter rühren.
Backpulver
mit Mehl und Kakao zum Schluss kurz einrühren.
Den
Teig in die Form füllen und für ca. 40 Minuten
(variiert
nach Ofen, Stäbchentest) backen.
Kuchen
auskühlen lassen.
Der
Sponge sollte mindestens 12 Std. ruhen, bevor er geschnitten wird.
Ich
wickel ihn nach dem vollständigen Auskühlen in Backpapier und
Frischhaltefolie.
Die
sehr haltbare und temperaturunempfindliche Himbeer-Buttercreme:
Zutaten:
375
g Butter (Zimmertemperatur)
Vanillearoma
oder Inhalt einer halben Vanilleschote
225
g Eiweiß (ganz frische Eier)
45
g Zucker
240
g Zucker
150
g Wasser
Zubereitung:
Weiche
Butter cremig aufschlagen.
In einer anderen Schüssel Eiweiß
und 45 g Zucker zu Eischnee aufschlagen.
In
einem Topf das Wasser mit 240 g Zucker auf 118°C
(ganz
genau temperiert/Zuckerthermometer) aufkochen.
Den
temperierten Zuckersirup in einem feinen Strahl in den Eischnee
rühren. Die Masse muss nun so lange rühren bis sie wieder abgekühlt
ist.
Nun
die Butter erst unterheben und dann lange bis zur richtigen
Konsistenz unterrühren.
Die
Himbeeren mit etwas Zitronensaft pürrieren.
(Die
Himbeeren sollten ebenfalls schon Zimmertemperatur haben.)
In
die Buttercreme nun das Himbeer-Püree löffelweise unterrühren.
Den
Kuchen mit der Buttercreme in dünner Schicht stapeln.
TIPP: Ich tränke die Böden immer noch mit Himbeersirup etwas mit Wasser verdünnt! Das macht den Schokobiskuit schön saftig!
Nach
Wunsch fertig dekorieren mit Buttercreme oder mit Marzipan
einkleiden.
Zum Beispiel wie meine...
Viel Spass beim Ausprobieren...Los gehts!