"Das Essen soll erst das Auge erfreuen und dann den Magen!"
(Johann Wolfgang v. Goethe)

Sonntag, 28. Juli 2013

Melonen-Torte mit Fruchtsaftspiegel

Melonen-Torte mit Fruchtsaftspiegel









Zutaten:
(für Boden einer 18-20er Springform):
150 g Mehl
25 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g Butter
(für die Creme und den Belag):
10 Blatt Gelatine
1 Cantaloupe-Melone
150 g Frischkäse
150 g Naturjoghurt
Zucker
1 Pck. Tortenguss (klar)
250 ml Apfelsaft (klar)

Zubereitung:
Boden:
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter und 1-2 TL kaltes Wasser glatt auf der Arbeitsfläche verkneten.
Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.

Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig auf Backpapier rund ausrollen und rund in Größe der Form ausstechen.

Achtung Tipp:
Ich hatte den gesamten Teig genommen, empfehle aber lieber nur einen dünnen Boden zu backen!!!

Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und Springformrand umschließen.

Boden nun ca. 15-18 Minuten goldbraun backen.
Herausnehmen und abkühlen lassen.

Creme und Belag:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Melone halbieren, entkernen, schälen. Zwei Drittel des Fruchtfleisches pürieren.
Frischkäse, Joghurt untermixen und nach belieben etwas mit Zucker nachsüßen.

Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze im Topf auflösen.
Etwas Creme in Gelatine einrühren und dann alles zur gesamten Creme rühren.

Die Creme kalt stellen, bis sie beginnt fest zu werden.

Nun den Tortenboden mit Ring umkleiden und die Creme auf dem Boden verteilen.
Die Torte 30 Minuten kühlen.

Für den Spiegel den Tortenguss nach Anleitung mit 250 ml Apfelsaft
anrühren und leicht abkühlen lassen.
Auf der Torte verteilen und wieder mindestens 2 Stunden kühlen.

Vorsichtig den Tortenring lösen und die Torte mit Melonenkugeln
verzieren.

Meine sah dann so aus:


 Eine super-leichte und fruchtige Torte für den Sommer!!!



Zitronen-Quark-Torte mit Limocello

Zitronen-Quark-Torte mit Limocello


Zutaten:
(für einen Biskuit für Springform mit 26cm Durchmesser)
5 Eier
200 g Zucker
1 Prise Salz
200 g Mehl
30 g Stärke
(für die Creme)
12 Blatt Gelatine
600 g Magerquark
Saft von 2 Zitronen
200 g Zucker
400 g Sahne/Sahnesteif
Zitronensaft zum tränken
1 TL Stärke und 150 ml Limocello
weiße Kuvertüre

Zubereitung des Biskuits:
Eier trennen und Eiweiß mit Salz und 100 g Zucker steif schlagen.
Eigelbe mit 100 g Zucker schaumig rühren.
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eischnee auf den Eigelbschaum setzen und ebenso Mehl und Stärke mischen und darauf geben.
Alles locker unter heben und den Teig in eine Springform füllen.

Den Boden 40 – 45 Minuten backen und auskühlen lassen.

Wichtiger TIPP:
(Ich hatte den Biskuitboden leider am gleichen Tag gemacht,
wie ich die Torte auch gefüllt habe! Das ist aber nicht so gut!
Ein Biskuit sollte mindestens 24 Std. ruhen und erst dann geschnitten werden!)

Biskuitboden 2x durchschneiden.

Zubereitung der Creme:
Gelatine einweichen.
Quark mit Zitronensaft und Zucker verrühren.
Gelatine ausdrücken und in Topf bei schwacher Hitze auflösen.
2 EL der Creme in die Gelatine rühren und dann diese Masse in die Quarkmasse rühren.
Nun muss die Masse im Kühlschrank kühlen, bis sie anfängt fest zu werden.
In der Zwischenzeit die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
Die Sahne in die angedickte Quarkmasse heben.

Biskuit auf eine Platte legen und Tortenring um die Torte legen.
Böden mit Zitronensaft tränken.
Biskuit mit etwas Creme einstreichen, zweiten Boden auflegen und wiederholen. Dann den letzten Boden auflegen und den Tortenring weg nehmen.
Den Tortenrand ebenso mit der Creme verkleiden.
Die ganze Torte sollte nun mindestens 3 Stunden gut durch kühlen.

Nun die weiße Kuvertüre mit dem Sparschäler abspänen.
Die Späne um den Tortenrand verteilen.

Für den Limocello-Guss nun noch 2 EL Limochello mit 1 TL Stärke glatt rühren.
Den übrigen Likör im Topf erhitzen und mit der Stärke abbinden.
Erkalten lassen und mit die Torte dann mit Limocello beträufeln.

TIPP:
Wer mehr Limocello-Geschmack mag, kann den Limocello schon in die Creme mit hinein rühren oder aber noch mehr davon zum beträufeln der Torte verwenden.

Mit einem Minzblatt oder Zitronenzesten dekorieren.

Eine super-lecker-leichte-Zitronige Torte!

 









Himbeer-Nutella-Torte


Himbeer-Nutella-Torte


Zutaten:
(für den Biskuit für eine 22-24er Springform)
3 Eier
3 Eigelb
170 g Zucker
1 Prise Salz
45 g Stärke und 45 g Mehl
30 g Kakao
50 ml Himbeerlikör (alternativ Himbeersirup)
(für die Creme und Füllung)
10 Blatt rote Gelatine
600 g Himbeeren (400 g TK und 400 g frische)
100 g Zucker
4 EL Zitronensaft
600g Sahne
ca. 180 g Nutella

Zubereitung Biskuit:
Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier, Eigelbe, Zucker und Salz zu einer schaumigen Masse ca. 5 Min. aufschlagen.
Mehl, Stärke und Kakao abwiegen und mischen. Alles unter die Schaummasse ziehen.
Den Teig nun in eine Springform füllen und ca. 30 Minuten backen.
Heraus nehmen und auskühlen lassen.


Zubereitung Creme:
Gelatine einweichen und Himbeeren verlesen oder auftauen lassen.


400 g der Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren.
Die Masse durch ein Sieb streichen um die Kerne herauszubekommen.

Nun die Gelatine ausdrücken und unter Rühren in einem Topf mit kleiner Hitze auflösen.



Himbeermark in die Gelatine rühren und Masse kalt stellen.
2 Becher der Sahne mit Sahnesteif steifschlagen.
Sobald die Himbeer-Masse anfängt zu gelieren, die Sahne unterheben.






Das Nutella bei schwacher Hitze unter Rühren erwärmen.
Den Schokobiskuit einmal durchschneiden und mit Himbeerlikör tränken.
Wenn sich das Nutella verstreichen lässt auf beide Böden verstreichen.

















Den ersten Boden auf eine Platte mit Tortenring legen. Den Tortenring jedoch mit etwas Abstand um den Boden. Die erste Hälfte der Himbeercreme auf das Nutella streichen, so dass sie über den Boden hinaus läuft. Den zweiten Boden auflegen und restliche Creme auf das Nutella streichen.

Nun muss die Torte mindestens 2 Std. kühl stehen, damit sie andickt.

Nach der Kühlzeit den Tortenring lösen.
Sollte sich die Creme nicht nicht aussreichend über den Rand verteilt haben, 
erneut etwas Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und um den Rand der Torte verstreichen.

Etwas Sahne für die Verzierung übrig lassen und in einen Spritzbeutel geben.

Die Torte mit Sahnetupfen und frischen Himbeeren verzieren.
Ich hatte sie so verziert:



Und so sollte die Torte aussehen, wenn die Creme über den Rand hinaus gelaufen ist:
(Bei mir leider erst bei der zweiten Torte gelungen ;-) ) 


30 Jahre Karin ;-)

30 Jahre Karin!



















Tja da war es nun tatsächlich soweit und mein
30. Geburtstag stand an und sollte auch mal gefeiert werden!

Eine Feier im Biergarten mit Freunde und Familien war geplant.
Das Essen machte der Koch der Wirtschaft und ich kümmerte mich um den Nachtisch!
Mir war wichtig, das mal keiner der Gäste Arbeit hat und was mitbringen muss und auch ich nicht zu viel Arbeit habe.
Entweder steht was da oder halt nicht ;-)

So rödelte ich ganz gemütlich am Freitag vor meiner Feier und Samstag unter Tags, bis zu meiner Feier am Samstag-Abend.
Ganz gemütlich natürlich und ohne Stress!
Eine Motivtorte gabs diesmal aber nicht, denn irgendwie stand mir für meine Feier diesmal was Sahniges, Cremiges, Fruchtiges und Sommerliches!
Nachdem es so tolle Ausgaben von einem meiner LieblingsTrendMagazinReihe „Sweet Dreams“


gibt und darin super sommerliche Tortenrezepte sind, sollte es davon eine Auswahl geben.

Ich muss allerdings dazu sagen, das ich mich mit manchen Rezepten sehr schwer getan hab.
Denn irgendwie waren einige Mengenangaben meiner Meinung nach nicht richtig gewählt.

Trotzdem stell ich Euch die Rezepte im Blog vor, denn lecker
war alles und mit einigen Veränderungen
sind hier in den nächsten Posts die Rezepte dieser feinen Sachen:
 
Himbeer-Nutella-Torte
Zitronen-Quark-Torte mit Limocello
Melonen-Torte mit Fruchtsaftspiegel
"Kokos-Rum-Torte" mit Maracuja als Schnitten



Solltet Ihr nun Lust haben, die Rezepte kennen zu lernen und sie auszuprobieren, klickt Euch einfach in die nächsten Posts!
Oder schaut in den Überblick!

Viel Spass!


Sonntag, 7. Juli 2013

Eine Handtasche fürs Luiserl

Unglaublich aber wahr,
Marie Luise wurde heut´18 Jahr!

Keine Sorge ich hör nun schon auf zu dichten ;-)

Lu wie wir sie nennen, ist die Nichte von meinem Schatz
und sie hatte uns zu Ihrer Feier eingeladen!

Tja und was schenkt man da so zum 18. Geburtstag?
Na für so ein stylisches Madl, wie ich Sie kenne, 
dacht ich mir da passt eine Handtaschentorte perfekt!
Natürlich als Geldgeschenk gemacht:

 

















Das Geburtstagskindl hat sich sehr darüber gefreut,
wie man sieht:  

 




















Schon lange wollte ich diese Torte ausprobieren, 
nur hat sich erstens nie die Gelegenheit geboten und andererseits wollte ich das gute Stück erst ausprobieren, denn ich sags Euch
so einfach wie des aussieht, war das alles nicht!
Nichts für Anfänger würd ich sagen und nicht so einfach wie in der neuen Zeitschrift von "Torten dekorieren" finde ich!
Nachdem ich die Tasche nicht versprochen hatte, konnte ich sie also ohne Probleme in Ruhe ausprobieren und Ruhe, die brauchte ich wirklich!

So also nun zur Torte:

Für den Körper habe ich mein Rezept vom "Sponge Cake" aber statt Zitrone einfach Vanille verwenden) aus meinem Blog verwendet.
Als Füllung Waldbeermarmelade und Waldbeerbuttercreme,
nach dem gleichen Rezept wie die Himbeerbuttercreme aus meinem Blog.

Den Sponge Cake habe ich zweimal gebacken, gestapelt und in gleich große Kreisschnitte geschnitten (Halbkreise).


 
Dann hab ich beide jeweils einmal durchgeschnitten und
mit Himbeersirup-Wassergemisch getränkt.
Die erste Füllung war dann die Waldbeermarmelade.





 



Zweite Füllung Waldbeerbuttercreme und 
Dritte Füllung nocheinmal Waldbeermarmelade.




Den Kuchen nun aufstellen und komplett dünn mit Buttercreme einstreichen.
Gut eine Nacht durchkühlen lassen!

Nun wirds knifflig und absolut nicht einfach:

Das Fondant für die Tasche habe ich ausgerollt und die Torte damit eingedeckt.
Das war sehr schwer, durch den Radius der Handtasche, denn das Fondant überlappt sich dann am rechten und linken Rand.

Dann kam die Dekoration.

 


Dafür den Reisverschluss aus dem anderen Fondant herstellen.
Ich mach das immer nur mit einem kleinen Spitzen Messer und ohne besonderes Werkzeug.
 

Den Zipper vom Reißverschluss hab ich ebenso ausgeschnitten und gestaltet.

Eine Blume ausgestochen und mit dem Namen beschriftet.
Den Autoschlüssel geformt und ausgeschnitten und mit Silberpuder bepinselt.






Die Taschen-Henkel waren das schwerste der ganzen Torte.
Dafür habe ich kleine Aquarium-Schläuche (ausgekocht)
verwendet.

Ich habe diese mit Fondant eingekleidet, aber die jeweiligen Enden frei gelassen. Mit einem Marzipankneifer etwas dekorieren und dann wurds richtig knifflig.
Mein lieber Schatz musste dann ran, denn ich brauchte mindestens vier Hände zum stabilisieren, halten und stützen.


Die Schlauchenden spitz anschneiden und fest schräg in die Torte drücken. Für ein sauberes Ende hab ich einfach kleine Fondantwülste um die Enden geklebt.

Der Reißverschluss musste mit Zuckerkleber befestigt werden, ebenso der Zipper. 
Mit Silberpuder silbrig pudern um den Effekt eines Reißverschluss zu bekommen.
Die Blume habe ich auch festgeklebt und den Schlüssel hergestellt und alles schön auf einer Platte plaziert.

Um die Henkel etwas zu stützen, weil sie so schwer sind, habe ich ein Schleifenband herumgebunden. Zum Finish noch eine Seidenrose mit Zahnstocher in die Tasche gesteckt.


Viel Spass Euch beim Ausprobieren, 
aber nehmt Euch Zeit dafür ;-)