"Das Essen soll erst das Auge erfreuen und dann den Magen!"
(Johann Wolfgang v. Goethe)

Sonntag, 18. August 2013

Johannisbeer-Hüpfchen, Blueberry-Joghurt-Hüpfchen

Heute war ich mal auf...
Beerenjagd...


...im Garten von meinen Freunden, denn da hingen doch tatsächlich noch ein paar leckere Johannisbeerchen am Strauch, die darauf warteten verarbeitet zu werden. 




Und da die Kinder Louis und Stella so gerne Johannisbeermuffins essen und heute wieder zurück vom Urlaub mit Oma und Opa waren, überraschte ich Sie mit mal einer anderen Art von Muffin ;-)

In meinem neuen Buch von den Mini-Guglhupf, habe ich das perfekte Rezept gefunden, es etwas abgewandelt und so sahen Sie aus:

 
















 Johannisbeer-Hüpfchen
Zutaten:
80 g Johannisbeeren+Johannisbeeren zur Deko
50 g Butter (im Topf zerlassen)
100 g Buttermilch natur
1 TL Vanillearoma
85 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
50 g Mehl
1 TL Backpulver
70 g feine Haferflocken (fein gemahlen)
Zucker zum wälzen 
Sahne

Zubereitung:
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 
Förmchen evtl fetten und ausmehlen.

Butter, Buttermilch, Ei, Vanillearoma, Zucker, Salz mit dem Schneebesen verrühren.

Mehl und Backpulver abwiegen und mischen. Auf die andere Masse geben.
Die Haferflocken und die Johannisbeeren kurz unterheben und den Teig in die Förmchen verteilen.

Die Hüpfchen ca. 20 Minuten backen und dann abkühlen lassen und stürzen.

Sahne schlagen und mit einem Spritzbeutel einen großen Tuff in den Gugl spritzen.

Die Johannisbeeren in Zucker wälzen und die Hüpfchen damit dekorieren. 


Und weils noch nicht Beerig genug ist ;-)
nun noch ein 
Blueberry-Joghurt-Hüpfchen


Zutaten:

100 g Heidelbeeren 
1 TL Zitronenschale 
2 TL Vanillearoma (oder Mark einer 1/2 Vanilleschote)
60 g Butter
60 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
60 g griechischer Joghurt (Natur)
110 g Mehl
1 TL Backpulver
weiße Kuvertüre
100 g Sahne

Zubereitung:
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Beeren waschen und trocknen lassen. 6 der Beeren für die Deko zur Seite legen.

Butter, Zitronenschale, Vanillemark, Zucker und Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren.
Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse heben.
Auch die Beeren nun unterheben.

Teig in die Förmchen geben und ca. 20 Minuten backen.

Nach dem Abkühlen stürzen und weiße Kuvertüre im Wasserbaden schmelzen lassen.
Die flüssige Kuvertüre über die Guglhüpfchen sprenkeln.

Sahne mit Sahnesteif (Ich nehme dafür gerne SanApart.) steifschlagen. Mit einem Spritzbeutel die Sahne in den Guglhupf spritzen und oben eine in Zucker gewälzte Heidelbeere drauf legen.

Fertig zum genießen ;-)




Samstag, 17. August 2013

Mandel-Apfel-Hüpfchen und Marmor-Hüpfchen...

...so nenn ich Sie ;-)

Ihr wisst ja wie sehr ich sie liebe:
Guglhupf in allen Größen!

Jedoch musste ich bisher immer alle meine Rezepte für die Größe der 100ml Gugl-Förmchen umrechnen. 
Und meist ist das Rezept für die Silikonformen gar nicht in dieser Zusammenstellung geeignet.

Da fiel mir letztens beim Aufstocken meiner "Fachliteratur" ein Buch von GU in die Hände.
"Mini-Guglhupf - Einfach zum Vernaschen"
von Andrea Schirmaier-Huber.

Ich habe diese Woche gleich mal zwei Sorten ausprobiert und Sie Euch in meiner etwas abgeänderten Version aufgeschrieben:




Mandel-Apfel-Hüpfchen


Zutaten:
150 g saurer Apfel (geschält und geraspelt)
Zitronensaft und -schale
Vanillearoma
2 Eier 
50 g Zucker 
2 TL Amaretto (ich habe alternativ Bittermandelaroma verwendet)
1 Prise Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
70 g Mehl
1 TL Backpulver
40 g gem. Mandeln

Zubereitung:
Backofen auf  200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Förmchen evtl. fetten und mit Mehl ausstäuben.

Apfel mit Zitronensaft säuern.

Eier, 1 TL Zitronenschale, Vanillemark oder 1 TL Aroma, Zucker, Amaretto oder einige Tropfen Bittermandelaroma (nach Geschmack) sowie 2 Prisen Lebkuchengewürz
mit dem Schneebesen schaumig rühren.

Mehl abwiegen und mit dem Backpulver auf die Creme geben und unterheben. 
Den geraspelten Apfel ebenso untermischen und den Teig dann in die 6 Förmchen verteilen.

Die Hüpfchen sollten ca. 20 Minuten backen, kurz abkühlen und dann aus der Form gestürzt werden.

Fertig sind die leckeren Mini-Guglhupf ;-)

Marmor-Hüpfchen


Zutaten:
1 TL Zitronenschale
Vanillearoma oder -mark
1 Ei
50 ml Pflanzenöl 
160 ml Milch
75 g Zucker
1 Prise Salz
2 TL Rum (brauner Rum)
200 g Mehl
1 TL Backpulver
15 g Kakaopulver

Zubereitung:
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Evtl. Förmchen fetten und ausmehlen.
Zitronenschale, Vanillearoma oder -mark, Salz, Ei, Öl, 120 ml Milch und Rum glatt rühren.

Mehl abwiegen und Backpulver dazugeben. Beides nun rasch unter die Masse mischen und zwei drittel des Teiges in die Förmchen verteilen. 
Den Restteig mit dem Kakaopulver und der restlichen Milch mischen und diesen Teig über den hellen in den Förmchen geben.
Mit einer Kuchengabel etwas im Teig der Förmchen rühren, damit sich die 2-farbigen Teige etwas mischen

Nun ca. 20 Minuten backen und abkühlen lassen.

Fertig sind die feinen Teilchen und dazu nen leckeren Cappuccino!
Schaut mal dieses Bild wie lustig ;-)


Sonntag, 11. August 2013

Meine "süße" Biergarten-Parade

Meine Freundin Jacqueline hatte Ihre Geburtstagsfeier im Biergarten Hirschgarten in München geplant und dafür durfte ich die süßen Sachen machen ;-)

Und was passt da besser, als eine Auswahl meiner Mini-Gugl Kuchenpralinen und kleine Mini-Muffins.
Etwas fruchtiges und schokoladiges was sich prima mit in den Biergarten nehmen lässt und was vor allem nicht 
schlecht wird wegen Sahne oder Cremes.
 Mit einem Habs, sind sie im Mund ;-)

Es gab Mini-Blueberry-Muffins, meine Gugl "Sacher Art" und Smarties-Gugl:

Hier also für Euch meine Rezepte:

Mini-Blueberry-Muffins

Zutaten für ca. 18 Stück:
 125 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
70 g Zucker
90 g Heidelbeeren
Vanillearoma oder Vanillemark einer Vanillestange
1 Ei (M)
125 ml Buttermilch (Natur)
2 EL Pflanzenöl
Vanillezucker zum Bestäuben

Zubereitung:
Mini-Muffinbackform mit Muffin-Papierförmchen auslegen.
Ofen bei Ober-/Unterhitze auf 190°C vorheizen.

Zwei Schüsseln bereitstellen.
In eine Schüssel das Mehl, Backpulver, den Zucker und die Blaubeeren geben und kurz vermischen.
In die andere Schüssel die flüssigen Zutaten wie Buttermilch, Ei, Öl und das Vanillemark (oder ein TL Vanillearoma)
                                                         verrühren.



Die flüssigen Zutaten nun in die trockenen Zutaten mischen. Jedoch nur leicht und nicht zu lange, damit die Muffins locker werden.






Nun den Teig mit zwei Teelöffeln bist zum Rand in die Förmchen geben und mit Vanillezucker bestäuben. Die Muffins ca. 18 Minuten backen.


Die noch warmen Muffins mit Vanillezucker bestäuben.

Man kann diese Muffins warm oder kalt servieren.
Dazu passt auch ein leckeres Vanille-Eis!

 







Smarties-Gugl

Zutaten für 18 Stück:
Butter zum Einfetten
Mark einer Vanilleschote oder Vanillearoma
50 g Butter
50 g Puderzucker
1 Ei (M)
80 g Mehl
20 g Sahne
65 g Smarties (Mini oder Groß)

Zubereitung:
Die Guglform mit Butter ausfetten und mit Mehl ausstäuben.
Ofen bei Ober-/Unterhitze auf 210°C vorheizen.
Die Smarties klein hacken.

Butter mit Vanillemark oder Vanillearoma schmelzen und leicht abkühlen lassen.
Butter mit Puderzucker verrühren und das Ei hinzufügen. 
Alles cremig rühren.

Das Mehl abwiegen und unter den Teig heben.
Sahne mit den Smarties unter den Teig mischen.

Den Teig nun mit Hilfe eines Spritzbeutels aus einem Gefrierbeutel in die Form spritzen.

Die Gugl ca. 15 Minuten backen.
Auskühlen lassen und heraus lösen.

Zur Deko ein Smartie in die Guglöffnung stecken.

Eignet sich super für Kinder!