Zweierlei weihnachtliche Gugl auf winterlicher Waldbeergrütze mit Marzipancreme

Als Post aus meiner Küche versendet:

Weihnachts-Gugl mit Schokohaube

Zutaten für 18 Stück:

Butter und Mehl zum Einfetten der Form

1 Ei (Größe M)

70 g Butter

50 g Puderzucker

1 Msp. Salz

45 g gehackte Mandeln

15 g Orangeat

(Statt dessen kann man auch getr. Früchte verwenden.)

25 g Rosinen

60 g Mehl

8 g Stärke

Glasur:

150 g Zartbitterkuvertüre

1 EL Orangensaft

1 EL Orangenschale

½ TL Zitronensaft

Zubereitung:

Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne leicht rösten.

Orangeat und Rosinen klein schneiden.

Das Ei trennen und Eiweiß mit Salz zu Schnee steif schlagen.

Butter schaumig rühren und den Puderzucker dazu sieben.

Das Eigelb unterrühren bis eine feste Creme entsteht.

Die Mandeln, Rosinen und das Orangeat dazu geben und unterrühren.

Mehl und Stärke abwechselnd mit dem Eischnee unterheben.

Teig in einen Gefrierbeutel füllen, eine Spitze abschneiden und nun den Teig in die Guglförmchen verteilen.

Gugl ca. 16 Minuten (je nach Backofen) backen.

Abkühlen lassen und aus der Form stürzen.

Für die Glasur die Schokolade schmelzen, Orangenschale und Orangen- und Zitronensaft einrühren. Gugl vorsichtig eintauchen und trocknen lassen.

 

Stollen-Gugl

Rezept wird in Guglformen gebacken oder aber

als walnussgroße Kugeln auf Backpapier

Zutaten für ca. 90 kleine Gugl

oder 45 Stück Guglkonfekt:

65 g weiche Butter

125 Magerquark (gut abgetropft)

170 g Zucker

250 g Mehl

1/2 Pck. Backpulver

1 Ei

50 g Mandelstifte

30 g Rosinen

40 g Korinthen

20 g Zitronat

15 g Orangeat

½ Fläschen Rum-Aroma

Butter und Semmelbrösel zum Einfetten der Form

Zubereitung:

Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Backformen fetten und ausbröseln oder ein Backblech mit Backpapier belegen.

Butter, Quark, Zucker, Mehl, Backpulver und Ei in eine Schüssel geben.

Mandelstifte, Rosinen, Korinthen, Zitronen und Orangeat grob zerkleinern und mit dem Rumaroma hinzugeben.

Alles mit den Händen oder mit Knethaken zu einem glatten Teig kneten.

Teig in Formen geben oder Kugeln formen.

Gugl im Ofen ca. 25 Minuten backen.

Abkühlen lassen, stürzen und mit Puderzucker bestäuben.

  

Winterliche Waldbeergrütze:

(Super zu Gugls)

Zutaten:

200 g gemischte Waldbeeren (Frische oder TK-Mischung)

2 EL Zucker

1 Pck. Vanillezucker

Zimtpulver nach Belieben

gemahlener Kardamom nach Belieben

1 TL Speisestärke

Zubereitung:

Die gefrorenen Beeren mit 2 EL Wasser in 5-7 Min. auftauen und erhitzen.

Frische Beeren mit Wasser erwärmen.

Den Zucker, Vanillezucker, Zimt und Kardamom dazugeben und die Beerenmischung aufkochen lassen.

Die Speisestärke mit 2 EL Wasser glatt rühren und unter die heißen Früchte rühren.

Nochmal aufkochen lassen bis die Grütze an dickt.

Die Grütze nun warm servieren oder aber erkalten lassen und mit den Gugls und evtl. Marzipancreme als Spiegel anrichten.

Marzipancreme:

(Super zu Cupcakes oder Gugls)

Zutaten:

- Pudding selbst gemacht oder

mit einem Päckchen zubereitet

- 150 g Marzipan

- 125 g weiche Butter

- nach Belieben Amaretto-Likör

Zubereitung:

Den Pudding zubereiten und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Butter in Zimmertemperatur schaumig rühren.

Marzipan fein reiben und zur Butter geben.

Unter rühren der Creme den Pudding rasch zugeben.

Evtl. nach Belieben noch etwas Amaretto-Likör zugeben.